Spécialité espagnole, la paëlla est un plat riche et relevé, cuisiné à l'huile d'olive, se composant de plusieurs variétés de viandes, de poissons et crustacés. La paëlla comporte toujours un certain nombre d'éléments de base au nombre desquels figurent : riz, des petits poids, du poivron, du chorizo, des moules, des langoustines et comme condiments : du safran, du piment doux, des clous de girofle et du poivre de Cayenne.

Un poulet de ferme cuisiné avec les légumes et épices du Pays Basque, tomates, poivrons verts et rouges, oignons, ail, un peu de vin blanc et d'huile d'olives sans oublier la tranche de jambon de Bayonne et le piment d'Espelette.

 A accompagner avec un Irouléguy rouge

Souvent servie en entrée de repas ou sur le zinc d'un bistrot ces œufs brouillés accompagnés de poivrons tomates et oignons est servie avec une trache de jambon de Bayonne poêlée.

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes